Aquí tienes una receta para preparar un delicioso bizcocho de zanahoria, que es una opción perfecta para disfrutar como postre o como base para un pudin de zanahoria. Este bizcocho es esponjoso, húmedo y lleno de sabor a zanahoria y especias.

Ingredientes para el bizcocho de zanahoria

• 2 tazas de zanahorias ralladas finamente
• 1 taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 taza de nueces picadas (opcional)
• 1/2 taza de pasas (opcional)

Instrucciones:

• Precalienta el horno a 180 °C y engrasa ligeramente un molde para hornear.
• En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
• Agrega lentamente el aceite vegetal mientras sigues batiendo, hasta que esté bien incorporado.
• En otro tazón, tamiza la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada. Mezcla bien los ingredientes secos.
• Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo y azúcar, mezclando hasta que estén combinados.
• Agrega las zanahorias ralladas a la mezcla y mezcla bien. Si estás utilizando nueces y pasas, agrégalas también y mezcla hasta que estén distribuidas de manera uniforme.
• Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela uniformemente con una espátula.
• Hornea en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, este salga limpio. Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Una vez que el bizcocho de zanahoria esté completamente frío, puedes cortarlo. ¡Disfruta de tu delicioso bizcocho de zanahoria!