¡Hola amantes a los postres! El verano nos invita a saborear la frescura de los cítricos, y qué mejor manera de hacerlo que con unas deliciosas galletas de limón caseras. Estas galletas no solo son fáciles de hacer, sino que también son perfectas para satisfacer los antojos dulces en cualquier momento del día.

Ingredientes:

• 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar blanca
• 2 huevos
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 2 tazas de harina para todo uso
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal

Para glasear la galleta:

• 3/4 taza de azúcarglass
• 2 cucharada de jugo de limón amarillos
• 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 cucharada de queso crema suavizado
• 1 pizca de sal

Instrucciones:

1. Precalienta el horno: Precalienta tu horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o un tapete de silicona.
2. Prepara la masa: En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y cremosos. Agrega los huevos uno a la vez, asegurándote de batir bien después de cada adición. Incorpora la ralladura y el jugo de limón, mezclando hasta que estén bien combinados.
3. Tamiza los ingredientes secos: En otro tazón, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y la sal.
4. Combina los ingredientes: Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo, mezclando hasta que se forme una masa suave y homogénea.( ojo, no sobre mezclar porque pueden quedar apelmazadas y menos suaves).
5. Forma las galletas: Con una cuchara para galletas o con las manos, forma pequeñas bolas de masa y colócalas en la bandeja para hornear preparada, dejando un poco de espacio entre cada una.
6. Aplasta las galletas: Usa la parte inferior de un vaso o una espátula para aplanar ligeramente cada bola de masa.
7. Hornea las galletas: Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
8. Enfría y decora (opcional): Retira las galletas del horno y déjalas enfriar en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Luego de que ya las galletas esten frias colocarle por encima el glaciado y un poco de ralladura de limón esto le aportara frescura y mas sabor.

Un lote fresco de galletas de limón que gritan verano listas para ser disfrutadas. ¡Hasta la proxima, dulceros!